Tanaman singkong adalah tanaman yang sangat mudah untuk tumbuh di Indonesia. Dimulai dengan memotong batang menjadi beberapa bagian kecil kemudian ditancapkan ke tanah, maka tanaman singkong baru akan tumbuh. Bahkan tanaman ini dapat tumbuh dengan perawatan yang sangat minim, cukup dengan mengandalkan air hujan dan sinar matahari. Sebagai pekerja korporat yang berangkat pagi pulang malam, tanaman ini adalah pilihan yang tepat untuk menjadi tanaman yang ada di pekarangan rumah kita.
Ditengah isu ketahanan pangan yang sedang hangat, makanan pokok (karbohidrat) merupakan kebutuhan pokok utama yang harus dipenuhi. Tiap daerah di Indonesia memiliki sumber karbohidrat masing – masing, contohnya di daerah timur menggunakan sagu yang diolah menjadi papeda, di daerah jawa ada yang menggunakan jagung, di daerah sumatera ada yang menggunakan umbi - umbian seperti singkong. Singkong bisa jadi alternatif pengganti nasi yang menjadi makanan pokok utama di Indonesia. Banyak kelebihan dari singkong dibandingkan dengan nasi karena kadar kalori yang sedikit lebih rendah dibandingkan nasi. Dengan perbandingan per 100 gram memliki kalori 86 – 146 kkal, sedangkan nasi memiliki kalori 130 – 140 kkal.
Selain menjadi pengganti nasi sebagai makanan pokok, singkong juga bisa menjadi cemilan lezat yang bergizi. Banyak olahan singkong yang bisa dinikmati, mulai dari yang rumit sampai paling mudah pengolahannya. Yang biasa saya lakukan cukup sederhana, kupas singkong, bersihkan, potong sesuai selera, rebus, dan goreng. Siapa yang bisa mengalahkan kenikmatan singkong goreng tersebut?
Saat lapar tiba – tiba melanda, saya punya cara instant untuk melawan rasa lapar tersebut. Dulu, Ketika lapar datang tiba – tiba, saya terbiasa membuat mie instant. Tapi sekarang, saat lapar saya cukup memetik daun singkong dan merebusnya, ditambah dengan telur dadar, sudah menjadi santapan instan yang lezat dan bergizi. Tradisi adat sumatera banyak olahan yang menggunakan daun singkong, contohnya di adat Batak daun singkong di tumbuk diberi santan dan bisa disandingkan dengan ikan teri atau babi panggang. Kalau sebagai orang batak pasti sudah ngiler membaca ini.
Ketahanan pangan bisa dimulai dengan kita menanam hal yang sangat mudah seperti menanam singkong ini. Singkong bisa kita tanam di pekarangan, atau bisa sekalian menjadi pagar disekeliling rumah kita. Menanam singkong ini bisa menjadi sumber karbohidrat dan daunnya menjadi sumber serat.
Penulis: Jonathan Parhusip, S.T., M.Kom. (Kabid Pendidikan dan Kurikulum DPP)
